重组胶原蛋白申请中东变更的流程可能涉及以下步骤：

准备变更申请材料：根据变更的具体类型和性质，准备相应的变更申请材料。这可能包括技术文件、质量控制数据、生物相容性数据（如果变更涉及到这方面）以及生产工艺变更计划等。确保所有材料都详尽且准确。

内部评估与审查：在提交申请前，进行内部评估，以确保变更不会对产品的质量、安全性和有效性产生负面影响。同时，进行内部审查，确保变更申请材料的完整性和准确性。

提交变更申请：按照中东地区相关监管机构的要求，提交变更申请。这通常包括填写指定的申请表格，并附上所有相关的变更申请材料。

监管机构的评估与审查：监管机构将对提交的变更申请进行评估和审查。这可能包括对产品样品的测试，以确保变更后的产品仍符合相关标准和要求。监管机构还可能要求提供额外的信息或进行进一步的审查。

变更批准：如果监管机构认可变更申请，并确认变更不会对产品的安全性、有效性和质量产生负面影响，将会发布变更批准。这可能包括变更批准的文档和有效期。

通知相关方：一旦获得变更批准，及时通知客户和销售方关于产品的变更情况，确保他们了解并适应这些变更。

需要注意的是，具体的变更流程和要求可能因中东各国的不同而有所差异。因此，在申请变更前，建议申请人详细了解目标国家的具体规定，并与当地的代理商或认证机构进行充分沟通，以确保申请过程的顺利进行。此外，由于医疗器械监管环境的不断变化，申请人还需密切关注相关法规和政策的更新，以确保符合新的要求。