重组胶原蛋白在香港研发时，与机构合作是非常推荐的做法。这主要基于以下几点考虑：

知识与技术：机构通常拥有深厚的知识和技术积累，特别是在重组胶原蛋白的研发、生产和应用方面。与这些机构合作，可以帮助企业快速掌握关键技术，避免走弯路，提高研发效率。

法规遵从与注册指导：香港对医疗器械和生物材料的监管较为严格，需要遵循一系列的法规和指南。机构往往对香港的法规要求有深入的了解，可以为企业提供合规咨询和注册指导，确保研发的产品能够顺利进入市场。

资源共享与成本优化：与机构合作，可以共享其研发设备、实验室资源以及技术团队，从而降低企业的研发成本。同时，通过合作，企业可以更快地获取所需的技术支持和解决方案，实现研发目标。

市场拓展与品牌提升：机构通常具有丰富的市场经验和资源，可以帮助企业拓展市场，提高品牌度。通过与机构合作，企业可以更快地融入香港市场，与潜在的合作伙伴和客户建立联系。

需要注意的是，选择合适的机构进行合作至关重要。企业应对机构的资质、经验、技术实力和服务质量进行全面评估，确保合作能够带来实际的效益。此外，合作过程中应明确双方的权责和利益分配，确保合作的顺利进行。

综上所述，重组胶原蛋白在香港研发时，与机构合作是一个明智的选择。通过合作，企业可以充分利用机构的资源和优势，提高研发效率和市场竞争力，实现更好的商业效益。