巴西ANVISA评估和审批重组胶原蛋白产品的安全性和有效性时，通常会采取以下方法：

资料审核： ANVISA会审查申请人提交的所有相关资料，包括临床试验数据、非临床试验数据、产品质量控制数据、制造工艺等。这些资料必须详尽、准确，并符合ANVISA的要求和标准。

临床试验评估： ANVISA将评估临床试验的设计、执行和结果，以确定产品的安全性和有效性。这可能包括对试验患者的招募标准、试验方法、安全性数据、有效性数据等方面的评估。

质量控制评估： ANVISA将评估产品的质量控制数据，确保产品符合质量标准，并且制造过程能够保证产品的一致性和稳定性。

非临床试验评估： ANVISA也会评估非临床试验数据，例如体外评估、动物试验等，以补充临床试验数据，进一步评估产品的安全性和有效性。

制造工艺评估： ANVISA将评估申请人提供的产品制造工艺，确保制造过程符合GMP（良好生产规范）要求，能够保证产品的质量和安全性。

风险评估： ANVISA将进行风险评估，评估产品可能存在的风险，并确定是否可以接受或者需要采取额外措施来减轻风险。

审批决定： 基于对以上所有方面的评估，ANVISA将终作出是否批准产品上市的决定。如果产品符合安全性和有效性要求，且制造过程符合质量标准，ANVISA可能会批准产品上市，并发放批准证书。