在胶原蛋白办理香港注册过程中，通常不会到企业现场进行GMP考核。

GMP（药品生产和质量管理规范）是药品生产和质量管理的基本准则，旨在确保药品的安全、有效和质量可控。然而，在胶原蛋白办理香港注册的过程中，通常不会要求对企业的生产现场进行GMP考核。

香港药品监管机构通常会根据产品的特性和法规要求，对提交的注册申请资料进行审查和评估。这些资料可能包括产品成分、质量标准、安全性评估报告、生产工艺等。如果申请资料符合要求，香港药品监管机构会颁发相应的注册证书，允许产品在香港合法销售和使用。

需要注意的是，虽然通常不会要求到企业现场进行GMP考核，但企业需要遵守相关的GMP规范和要求，确保产品的生产过程符合相关法规和标准。同时，如果企业需要获得更别的GMP认证，例如欧洲GMP认证或美国FDA认证等，那么可能需要按照相关法规和标准进行现场考核。

因此，建议企业在办理胶原蛋白香港注册前，先了解相关法规和要求，并咨询机构或律师，以确保符合要求并准备齐全的资料。同时，为了确保产品的质量和合规性，企业需要遵守相关的GMP规范和要求，并定期进行自查和评估。