办理胶原蛋白的韩国MFDS注册的步骤如下：

确定产品分类和风险等级：首先，需要确定胶原蛋白产品的类别和风险等级，以确定注册的具体要求和程序。

准备技术文件：制造商需要准备详细的技术文件，包括产品规格、性能数据、临床试验结果（如果适用）、质量管理体系等信息。这些技术文件用于证明产品的安全性、有效性和合规性。

选择韩国MFDS认可的检测机构：制造商需要选择韩国MFDS认可的检测机构进行产品评估和认证。

提交注册申请：将准备好的技术文件和认证报告等资料提交给韩国MFDS进行注册申请。注册申请可能需要填写特定的申请表格。

审核和审批：韩国MFDS将对注册申请进行审核，包括技术文件的审核和产品的检测报告。审核的时间取决于产品的类别和复杂性，可能需要数个月至一年不等。审核通过后，韩国MFDS将批准产品在韩国市场上销售。

在完成这些步骤后，胶原蛋白产品将被允许在韩国市场上销售，但制造商仍需确保产品持续符合相关法规和标准的要求。如需更多具体步骤和注意事项，建议咨询有相关经验的人士。