在台湾评估和确定人工关节产品的研发方向和目标时，可以采取以下步骤：

市场调研： 开展全面的市场调研，包括对目标市场的需求、竞争情况、潜在客户群体、医疗机构需求以及新的医疗技术趋势进行调查和分析。

需求分析： 通过与医疗人士、患者、医疗机构和进行沟通，收集关于人工关节产品的需求和期望，确定市场的主要痛点和需求驱动因素。

技术评估： 对现有的人工关节产品和相关技术进行评估，了解其优势、劣势和发展趋势，以指导新产品的技术选择和创新方向。

法规考虑： 研发过程中需要密切关注台湾的医疗器械法规和标准，确保产品的设计符合相关法规的要求，并为后续的注册和上市做好准备。

团队构建： 组建跨职能的团队，包括工程师、设计师、医学专家、临床研究人员等，共同参与产品研发过程，确保从多个角度考虑和解决问题。

风险评估： 对产品开发过程中可能遇到的风险进行评估和管理，包括技术风险、市场风险、法规风险等，制定相应的风险管理计划。

目标设定： 根据市场调研和需求分析的结果，制定明确的研发目标和时间表，包括产品功能、性能、质量、成本等方面的目标。

持续优化： 在研发过程中持续进行评估和反馈，根据市场需求和技术进展不断调整和优化产品的研发方向和目标。