巴西ANVISA对重组胶原蛋白产品在临床试验中进行安全监察的方法主要包括以下几个方面：

审查试验方案： ANVISA会对提交的临床试验方案进行审查，试验设计合理、安全性评价充分，并符合法规和标准的要求。

定期监察和跟踪： ANVISA会定期对正在进行的临床试验进行监察和跟踪，包括试验的进展情况、数据收集和管理情况、试验安全性监测情况等。

安全事件报告和处理： ANVISA要求试验执行单位及时报告试验过程中发生的任何不良事件或严重不良事件，并对事件进行调查和处理，受试者的安全。

安全监督委员会（DS MB）： 在一些重要的临床试验中，ANVISA可能会要求建立安全监督委员会，独立监测试验安全数据，并提供独立的安全评价和建议。

数据审核和质量控制： ANVISA会对试验数据进行审核，数据的准确性、完整性和可靠性。同时，ANVISA也会对试验的质量控制和质量保障措施进行审查，试验过程的质量和合规性。

不定期现场检查： ANVISA可能会进行不定期的现场检查，对试验执行单位的设施、设备、记录和文件进行审查，试验过程符合法规和标准的要求。

通过以上方式，巴西ANVISA可以全面监督和跟踪重组胶原蛋白产品在临床试验中的安全性，试验过程的科学性、合规性和安全性。同时，ANVISA还会与试验执行单位保持沟通，提供必要的指导和支持，以促进试验的顺利进行和取得可靠的结果。