建立和维护质量管理体系是重组胶原蛋白产品在沙特生产过程中符合规定的关键。以下是建立和维护质量管理体系的一般步骤和要点：

1. 确立质量方针和目标：

确定公司的质量方针和目标，明确质量管理的基本原则和核心价值观，以质量始终是企业的首要任务。

2. 制定质量管理手册和程序文件：

编制质量管理手册和程序文件，包括质量管理体系的组织架构、职责和权限、工作流程和程序要求等，以质量管理的系统性和规范性。

3. 建立质量管理团队：

成立专门的质量管理团队，由具有知识和经验的人员组成，负责质量管理体系的建立、实施和改进。

4. 进行质量培训：

对生产人员和管理人员进行质量管理培训，提高其质量意识和操作技能，质量管理要求的全面理解和有效执行。

5. 确定关键控制点和监控指标：

确定生产过程中的关键控制点（Critical Control Points，CCPs）和关键监控指标（Key Performance Indicators，KPIs），制定相应的监控和控制措施，以产品质量和安全性。

6. 实施过程控制和质量检验：

实施严格的过程控制和质量检验，对原材料、中间产品和产品进行定期的检验和测试，产品符合规定的质量标准和规格要求。

7. 进行内部审核和改进：

定期进行内部审核和评估，发现问题和不足，及时采取纠正措施和改进措施，持续改进质量管理体系的运行效果和绩效表现。

8. 引入外部审核和认证：

邀请第三方进行质量审核和认证，质量管理体系符合和法规要求，提升产品的信誉度和市场竞争力。

9. 建立追溯和回溯机制：

建立完善的追溯和回溯体系，能够追溯产品的生产过程和来源，及时发现和解决质量问题，保障产品的安全性和合规性。

通过以上措施的综合实施，可以建立和维护一个完善的质量管理体系，重组胶原蛋白产品在沙特生产过程中能够符合规定的质量标准和法规要求，提高产品的质量和可靠性。