台湾对上市的水光针产品进行监察的主要方式和措施包括以下几个方面：

市场监测和抽样检查：

台湾的监管部门会定期进行市场监测和抽样检查，从市场上随机选取水光针产品样品。这些样品将会被送往实验室进行检测和分析，以验证产品的安全性、有效性和质量是否符合批准时的技术文件和标准要求。

产品文档审查：

审查会定期审查生产企业提交的产品技术文件和资料，以企业在生产和市场上销售产品时，仍然符合相关的法规和标准要求。这包括产品注册、许可证、更新的技术资料等方面。

负面事件和投诉处理：

监管部门会收集和分析关于水光针产品的负面事件报告和消费者投诉。这些报告和投诉可能涉及产品的安全性问题、效果不佳、质量问题等。监管部门会及时调查并采取必要的措施，包括产品召回或修正措施。

生产现场审查和审核：

定期对生产企业的生产现场进行审查和审核，评估生产过程中是否符合良好生产规范（GMP）要求，包括设备和设施的使用情况、人员培训和操作规程的执行等。

市场准入审批和监管：

对新产品的市场准入审批进行严格控制，新产品符合法规和标准要求。一旦产品获得批准上市，监管部门会继续监督其在市场上的销售和使用情况，产品的合规性和安全性。

教育和宣传：

监管部门通过教育和宣传活动，提高生产企业和消费者对水光针产品安全使用的意识。这包括发布安全提示、技术指南、市场监测结果等信息，帮助消费者做出明智的选择。

综上所述，台湾对上市的水光针产品实施了多层次的监察措施，旨在保障产品的安全性、有效性和质量。这些措施不仅涵盖了产品的技术文件和生产过程的审查，还包括市场监测、负面事件处理、生产现场审查等多个方面，产品在市场上的合规性和安全性，保护消费者的权益和健康。