在重组胶原蛋白产品在日本进行临床试验时，招募受试者的关键步骤主要包括以下几个方面：

1. 明确受试者入选标准：

2. 根据临床试验的目的和设计，明确受试者的入选标准。这可能包括年龄、性别、疾病类型、病情严重程度、既往病史、药物使用情况等。

3. 制定招募计划：

4. 制定详细的招募计划，包括招募时间、招募地点、招募人员、招募方法等。确保招募计划符合伦理和法规要求，并尽可能覆盖目标受试者群体。

5. 发布招募信息：

6. 通过各种途径发布招募信息，如医院公告、社交媒体、网站、患者组织等。确保招募信息准确、清晰，并明确说明试验的目的、过程、可能的风险和受益。

7. 受试者咨询与解答：

8. 设立专门的咨询电话或在线咨询平台，为感兴趣的受试者提供详细的信息解答和咨询。确保受试者充分了解试验的各个方面，并有权决定是否参与。

9. 受试者筛选与评估：

10. 对报名参与的受试者进行严格的筛选和评估，确保他们符合入选标准，并愿意参与试验。这可能包括体格检查、实验室检查、心理评估等。

11. 签署知情同意书：

12. 在受试者决定参与试验后，需要签署知情同意书。知情同意书应明确说明试验的目的、过程、可能的风险和受益、受试者的权益等。确保受试者充分了解并同意参与试验。

13. 建立受试者档案：

14. 为每位受试者建立详细的档案，记录其基本信息、病史、治疗方案、随访结果等。确保档案的完整性和准确性，以便后续的数据分析和结果解释。

15. 保护受试者权益：

16. 在整个试验过程中，需要确保受试者的权益得到充分保护。这包括尊重受试者的意愿、保障受试者的安全、及时告知受试者试验进展和结果等。

以上是在重组胶原蛋白产品在日本进行临床试验时招募受试者的关键步骤。在整个过程中，需要遵循伦理和法规要求，确保受试者的权益和安全得到保障。