在澳门研发重组胶原蛋白时，与专业机构合作是一个值得考虑的选择。这主要是因为专业机构通常具备丰富的研发经验、先进的技术设备和专业的研发团队，可以为研发过程提供有力的支持和保障。

具体来说，与专业机构合作可以帮助研发者更好地了解澳门的相关法规和标准，确保研发出的重组胶原蛋白产品符合澳门的市场准入要求。同时，专业机构还可以提供技术咨询和指导，帮助研发者解决在研发过程中遇到的技术难题，提高研发效率和成功率。

此外，与专业机构合作还可以降低研发风险。研发重组胶原蛋白是一个复杂且风险较高的过程，涉及到多个环节和因素。与专业机构合作，可以利用其丰富的经验和资源，减少研发过程中的不确定性和风险，提高产品的可靠性和安全性。

当然，是否选择与专业机构合作还需根据具体情况来决定。如果研发者已经具备足够的研发能力和资源，并且对澳门的市场准入要求和相关法规有深入的了解，那么也可以选择独立进行研发。

总之，与专业机构合作可以为重组胶原蛋白在澳门的研发提供有力的支持和保障，降低研发风险，提高研发效率和成功率。但具体选择还需根据研发者的实际情况和需求来决定。