在沙特办理人工关节产品的GMP质量体系时，需要满足一系列严格的要求，以确保产品的质量和安全性符合。以下是一些主要的要求：

首先，制造商必须建立并执行完善的质量管理体系。这包括制定明确的质量方针和目标，建立体系，并确保所有员工都了解和遵守质量管理的相关规定。

其次，制造商应确保原材料的质量符合要求。必须建立严格的进货检验制度，对原材料进行质量把关，防止不合格原材料进入生产线。同时，还要对原材料进行妥善的储存和管理，确保其质量稳定。

此外，生产过程中的设备和环境条件也是GMP质量体系关注的重点。生产设备必须保持良好的运行状态，并定期进行维护和检修。生产环境应清洁、无菌，并符合相关的卫生标准。制造商还应制定并执行严格的生产操作规程，确保产品质量的稳定性和可靠性。

在人员管理方面，制造商需要制定详细的人员培训计划，确保员工对GMP要求和操作规程有深入的了解和掌握。员工应接受必要的培训，包括质量意识、卫生知识、操作技能等方面的培训，以提高其素质和技能水平。同时，制造商还应建立员工档案，记录员工的培训、考核和奖惩情况，以便进行管理和评估。

后，制造商还应建立完善的记录和档案管理制度。对生产过程中的关键步骤和环节进行记录和保存，以便进行质量追溯和问题排查。这些记录和档案应真实、完整、准确，并符合相关的法规和标准。