在越南生产重组胶原蛋白产品时，可能会遇到各种突发问题，如设备故障、原料短缺、生产流程问题、质量控制不达标、员工操作失误、自然灾害或政策变动等。为了有效应对这些问题，建议采取以下措施：

一、事先准备

制定应急预案：结合以往经验和行业知识，预先识别可能出现的问题，并制定相应的解决方案。

建立快速反应机制：成立专门的应急小组，负责协调资源、解决问题，确保问题能够得到及时有效的处理。

二、应对突发问题

设备故障：

定期检查和维护设备，预防设备故障的发生。

发生故障时，及时启动备用设备或进行维修，确保生产不中断。

原料短缺：

多元化供应商，避免单一来源的依赖。

建立原料库存预警机制，提前采购和储备关键原料。

生产流程问题：

优化生产流程，提高生产效率和质量。

对员工进行定期培训，确保他们熟悉生产流程和操作规程。

质量控制不达标：

加强质量检测和监控，确保产品符合标准。

对不合格产品进行分析，找出原因并采取措施加以改进。

员工操作失误：

加强员工培训和管理，提高员工的技能和责任意识。

设立激励机制，鼓励员工积极参与问题解决和持续改进。

三、后期总结与改进

对突发问题进行总结和分析，找出问题的根本原因。

针对问题制定改进措施，防止类似问题再次发生。

定期评估应急预案的有效性，根据实际情况进行调整和完善。

四、考虑外部因素

自然灾害：建立灾害预警系统，确保在灾害发生前能够及时采取应对措施。同时，制定灾后恢复计划，尽快恢复生产。

政策变动：关注越南相关政策法规的变化，及时调整生产策略和管理方式，以适应新的政策环境。

综上所述，应对重组胶原蛋白产品在越南生产中的突发问题需要从多个方面入手，包括事先准备、应对突发问题、后期总结与改进以及考虑外部因素。通过综合施策，可以确保生产过程的顺利进行，提高产品质量和竞争力。