是的，重组胶原蛋白产品在香港生产需要建立追溯体系。追溯体系是确保产品质量和安全的重要手段，对于保障消费者权益、维护市场秩序以及应对潜在风险具有重要意义。

在香港，对于涉及人体健康和安全的产品，如重组胶原蛋白产品，通常都有严格的法规要求。这些法规可能要求生产企业建立有效的追溯体系，以便在出现问题时能够迅速定位并解决问题，保障消费者的权益。

追溯体系可以帮助企业从原材料采购、生产过程、质量检测、产品存储和运输等各个环节进行全程跟踪和记录。这样一旦出现产品质量问题或消费者投诉，企业可以迅速追溯到问题的源头，采取有效的措施进行纠正和改进。

此外，建立追溯体系也有助于提升企业的形象和信誉。消费者对于能够提供追溯信息的产品往往更加信任，认为这样的企业更加注重产品质量和消费者的权益。

因此，为了确保重组胶原蛋白产品在香港市场的合法性和安全性，生产企业应当积极建立并完善追溯体系，遵守相关法规要求，确保产品的质量和安全。