面对水光针产品香港生产中的突发问题，可以采取以下措施来应对：

一、紧急响应机制

1. 建立应急小组：迅速成立由相关部门人员组成的应急小组，负责协调和指导突发问题的处理工作。

2. 启动应急预案：根据预先制定的应急预案，快速启动应急响应流程，问题得到及时有效的处理。

二、问题识别与评估

1. 现场调查：立即对问题发生的现场进行调查，了解问题的具体情况和影响范围。

2. 问题分析：对问题进行深入分析，找出问题的根本原因和影响因素，为后续处理提供依据。

三、问题处理与解决

1. 隔离问题产品：立即隔离出现问题的产品，防止问题产品继续流入市场，造成更大的损失。

2. 停产整顿：对生产线进行停产整顿，对生产设备、工艺、原材料等进行全面检查，问题得到较好解决。

3. 召回问题产品：对已经流入市场的问题产品进行召回，消费者的安全。

4. 提供补救措施：对受到影响的消费者提供补救措施，如退款、换货等，以减轻消费者的损失。

四、后续改进与预防

1. 进行事故调查：对事故进行全面调查，分析事故原因和责任，防止类似事故再次发生。

2. 完善生产工艺：根据事故调查结果，对生产工艺进行改进和优化，提高产品的质量和安全性。

3. 加强员工培训：加强员工对产品质量和安全的培训，提高员工的意识和技能水平。

4. 强化质量管理体系：建立完善的质量管理体系，产品从生产到销售的每一个环节都符合质量要求。

五、与监管部门的沟通与合作

1. 及时报告：将突发问题及时报告给相关监管部门，接受监管部门的指导和监督。

2. 配合调查：积极配合监管部门的调查工作，提供必要的信息和资料。

3. 共同应对：与监管部门共同应对突发问题，问题得到及时有效的解决。

通过以上措施的实施，可以应对水光针产品香港生产中的突发问题，产品的质量和安全，维护企业的声誉和消费者的权益。